THE TIME， 旬を届ける全国列島中継
高知・須崎市から中継で夏野菜リュウキュウを紹介する。リュウキュウは里芋の仲間で沖縄県から伝わったものでと最大3mなのが特徴で一晩で20cmほど伸びることもある。高知はリュウキュウの生産量・消費量が日本一、現在収穫最盛期を迎えている。食べられるのは茎の部分でみずみずしくシャキシャキ、普通のカミソリを使用し表面だけ跡を付け収穫する。食物繊維やビタミンが豊富で栄養抜群ということ。リュウキュウの田舎寿司や昆布とマヨネーズを和えたものを試食した。他には酢の物や天ぷら、サラダなどにもするということ。