2025年6月11日放送　19:58 - 20:06　テレビ朝日
朝メシまで。 日本全国大調査 なぜ並んでまで食べたい？行列のできる朝メシランキング

行列のできる朝メシランキング4位は、札幌場外市場にあるとくいちのラーメン。イタリアンとフレンチで修行したオーナーシェフの磯部さんがフランス料理の技術で作る透明な味噌スープが人気。ベースとなる鶏の出汁に豚足、鶏ガラ、トマトピューレ、白ワインを加えて煮込み、冷やしてゼラチン状のスープにする。卵白だけを出した製菓用商品を別の鍋に仕込み、スープを加える。火にかけると卵白が濁りを吸着して透き通る。

キーワード

イクラメロン札幌場外市場札幌市（北海道）とくいち Nouilles Japonaise