2025年7月1日放送　17:39 - 17:41　NHK総合
午後LIVE ニュースーン トクシュ～ン

麺の外側、内側とで水分量が異なると、食感にも違いが生じる。これがコシに繋がるという。香川の食品メーカーの工場は新潟・魚沼市にある。軟水は硬水と比べて小麦粉に浸透しやすく、うどん作りに適しているとされる。

キーワード

魚沼市（新潟）