冬の味覚「牡蠣」がおいしいシーズンを迎える中、本来であれば店のメインとなるのが広島産の養殖カキ。広島県では去年、猛暑で海水温上昇などが原因でカキの大量死が発生。今年も猛暑などで生育に影響が出たため、例年より1カ月遅いカキの水揚げとなった。今年のカキは栄養をたっぷり蓄えていておいしいという。

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