news every. （進化する東京のうどん！）
「ひもかわうどん桐生」は幅広のひもかわが評判の店。定番メニューは「ナスと茸のつけ肉汁 冷 相盛り」。ひもかわは群馬・桐生市の名物。群馬産地粉をメインにブレンドしている。桐生市でひもかわうどんを食べた店主が味に感動し東京に店をオープンしたという。一方、讃岐風のうどんは香川県の製粉会社から取り寄せた小麦を使用。季節によって塩と水の量は変えているという。ダシは関西風を意識し煮干しがメイン、かえしは薄口しょうゆを使用。店の進化するうどんは「やかんの釜揚げ」。釜揚げうどんをやかんで提供する。