news every. 特集 店主がホレた！こだわり食材の人気ランチ
品川区戸越銀座にある「鶴長」。店長・米森壮一郎さんは鹿児島県産のボンタンぶりにはまった一人。鹿児島県で養殖されており、阿久根市特産のボンタンがエサとして与えられている。「鶴長」店長・米森壮一郎さんは「衝撃的な味だった」などと述べた。「ボンタンぶりの刺身定食」「鶴長のユッケ丼」「ボンタンぶりの漬けとあぶりのハーフ丼」の紹介。元々は会社員だった米森さん。2年前に養殖会社の社長から、東京の店長にと勧誘された。あまりのおいしさに転職し、様々なメニューを開発している。「ボンタンぶりのカツ定食」の紹介。