知っていると言いたくなる知識さん情報 まぐろはとれたては美味しくない!?

2026年8月27日放送 21:08 - 21:08 TBS
愛と知識とのんとノブ まぐろ食べ尽くしSP

まぐろは釣り上げた瞬間はゴムのように身が固く食感が悪いという。捕獲後すぐにマイナス60度で急速冷凍し、水揚げ後解凍ししっかり寝かせることでイノシン酸という旨み成分が生成され美味しいまぐろになる。


キーワード
イノシン酸佐浦まぐろ焼津市デュエル日本かつお・まぐろ漁業協同組合

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