小学校で人気のニンジンを使った「おひさまゼリー」の作り方を紹介。まず、下茹でしたニンジンを、茹で汁と共にブレンダーでペースト状にする。ザルを使い、残ったニンジンや繊維を取り除く。砂糖を入れて溶かした寒天に、ニンジンペーストを加える。オレンジジュースを加え混ぜていく。粗熱を取ったらカップに入れ、冷蔵庫で約1時間冷やす。新宿区の給食の予算は1食357円で、菅田さん達は限られた予算の中、子どもたちを飽きさせないよう工夫し、レパートリーは700種類以上だという。

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