グッド！モーニング GOOD！いちおし
埼玉うどんマニアの永谷晶久さんが埼玉うどんを紹介。JR神田駅近くに今年4月にオープンした「肉汁うどんかんだ屋」は、毎日行列が出来る武蔵野うどんスタイルの店。毎朝粉から全て手作りしている。付け汁は3年かけ500回以上の試作を重ね完成した。コシのある冷たい太麺を温かいつけ汁で食べることが武蔵野うどんのスタイル。ラーメンの替え玉スタイルを取り入れ、790円で何回でも替え玉が可能。日本国内でも小麦の生産が盛んな埼玉県は関東ローム層と呼ばれる火山灰質で水を通しやすいことから小麦の生産に向いている。