脱“霜降り神話”幻の和牛を守り育てる

2025年12月18日放送　23:17 - 23:26　NHK総合
所さん！事件ですよ（所さん！事件ですよ）

牧場を経営する上田さんが育てているのは短角牛。昭和50年代は3万頭以上いたが、現在は6000頭。首都圏を中心に提供している。
幻の和牛、竹の谷蔓牛を紹介。江戸時代後期に畑仕事の労働力として品種改良され、適度なサシと赤身のうまみが特徴。発酵飼料やヨモギを食べさせている。血統を守る協議会も発足した。