街の人に話を聞くと、好きな食感を自分で作る人たちもいた。半熟卵を剥いたぷりっとした食感を作るためゆで時間を秒単位でこだわる女性は、タイマーで6分17秒で作る。外側プリッで卵はむしゅを目指す。一方で、ザクザクの唐揚げを作るためにもち粉を混ぜて作っていた。

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銀座（東京）