THE TIME’ TIMEレポート
炭火焼肉ピカソは北千住駅から徒歩8分の所にある創業して33年の店。名物の100円焼肉は家族連れやサラリーマンで大盛況。13種類のお肉が全て100円とのこと。牛カルビや牛ロース、豚タン塩など。お客さんはお肉のクオリティに大満足。肉の下処理を自らすることで仕入額を極力抑えているという。
うまいもんどころ 味一番は亀戸駅から徒歩8分のところにある創業して25年のお店。旬の魚を使った刺身や焼きハラスなどお酒が進む料理を提供する居酒屋。15年前に開発した人気メニューは注文率75％とのこと。牛鍋は110円とのこと。具材は白菜などで牛バラ肉130グラムが乗っている。他店に負けないようなインパクトを残したいとのこと。
新宿の路地にある名前のない寿司屋では熟練の板前が握る本格江戸前寿司が人気。ラインナップはおよそ50種類。最も人気なのがブリの握りで一貫10円。仕入れによりネタは毎日変わるとのこと。ひとり15貫まで注文することができる。寿司は赤字でも酒や他のものを頼んでもらうことで帳尻を合わせているとのこと。