織田さんがお手伝いした翌朝の6時、櫻井さんのお宅にお邪魔した。朝ごはんづくりは匠の妻・美歩子さんが担当。櫻井さんはメロンの他にスナップエンドウや大根など数種類の野菜も栽培。規格外の野菜でも美味しくいただくのが匠流。野菜のプロならではの技が続々。スナップエンドウの筋取りは先端からヘタに向かって回転させるようにやると素早く取れるという。2分ほど茹でた後、冷水ですぐに冷やしシャキシャキ食感を引き立たせるのがポイント。続いて摘果メロンを浅漬にする。

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ダイコンメロン茨城県スナップエンドウ