黄金のワンスプーン！ Snow Manイチ料理上手 宮舘涼太 茨城県激甘トマト！「てるて姫」 で新料理
宮舘が日本全国の旬食材を使って自ら収穫し考案した新料理でおもてなし。今夜のメニューを紹介。まずはてるて姫を使ったオードブル。まずはトマトをざく切りにし、水をくわえて火にかける。それをこし器にいれてざるを持ち上げるとトマトのだしが。赤色成分はお湯で解けない黄金成分でお湯がとけ、こすことで美味しい黄金色のだしがとれるてるて姫はグルタミン酸が豊富なので昆布だしの様な味わいに。次に湯むきをする。てるて姫は皮が厚いので一般的なトマトより長めに茹でる。氷水につけて皮を剥く。上からら5分の1をカットし、中の部分をくり抜いていく。次のその中にいれるムースを作っていく。鍋にバジルソースと生クリームを煮詰める。
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