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来島海峡での底びき網漁に、フェデリコさんが同行した。釣った桜鯛の浮袋の空気を抜いた。藤本純一さんは、釣った魚を生簀で泳がせてストレスをゼロにしてから締めている。活け締めは魚の鮮度を保つために江戸時代に開発され、海外でも「IKEJIME」として知られている。
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魚料理SP鯛を愛するアルゼンチン人 1週間生食できるカリスマ漁師の技とは！？
2026年6月29日放送 20:25 - 20:33 テレビ東京
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