鮭の味を調査。NewDaysの「手巻紅しゃけおにぎり」は、鮭を山のように積み上げて塩漬けにする山漬け製法によって鮭のうまみと香りを凝縮している。ローソンの「プレミアムおにぎり 焼さけハラミ」は、脂身の多いアトランティックサーモンを塩麹に漬けて焼くことで、冷めてもパサつかないしっとり食感を実現している。そして1位はNewDaysの「塩麹仕立ての鮭はらみおにぎり」。銀鮭はらみを塩麹に漬けて熟成し、皮付きのまま焼くことで鮭の香ばしさやうまみが感じられる仕上がりにしている。

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