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神保町の「麺ダイニングととこ」を紹介。メニューは栄養や食材にこだわったものばかり。看板メニューは氷が入った山が手名物の「つったい（冷たい）ラーメン」。女将の菅原さんはこだわりがハンパじゃない。店のスタッフも「ここまでする？」と思っているらしい。お客さんが和めるようにお店に色んな情報を散りばめている。菅原さんは父が倒れて多額の介護費用が必要となり、ラーメン店を開業したという。それまで約20年、数々の飲食店で働いてきた経験があった。なかなか売上が伸びない中、父が他界し1000万円の借金が残った。お店のことを知ってもらうため貼り紙にたどりつき、お客さんの細かい注文にも対応した。いつしか多くのお客さんに愛されるお店になった。