ジョブチューン たこ焼×夏祭り 築地銀だこvs超一流料理人
築地銀だこ従業員イチ押し商品第10位は、発売から20年以上愛されるロングセラー商品「コク旨コンビ てりたま」。前回はたこ焼き3品挑むも、人気No.2のチーズ明太子が不合格。そこで今回もたこ焼きは3品で挑む。てりたまは、副社長の荻野さんが若手社員の時に開発し、以来20年以上続く定番メニュー。銀だここだわりのたこ焼きは、鰹出汁やあおさ、甘エビ粉など魚介の旨味が凝縮した生地に、大きめにカットしたタコ。タコは刺身で食べられる鮮度。小型の1kg前後のタコを使用。天かすやねぎなどを加え、油をかけ焼き上げる。売りはたまごサラダとてりやきソース。毎日店舗で手作りするたまごサラダは、1.2cm角の網で潰すことでゴロっと食感に。定番のソースではなく、たまごサラダと相性抜群の甘めのてりやきソース。たまごサラダは、たまご感があるものを出したいということで、マヨネーズも卵黄だけを使ったマヨネーズを使用。