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2位はエノキタケの豚バラ巻き、エノキタケの洋風ソテーなど。エノキタケに含まれるビタミンB群は石原医師によるとシミやそばかすの予防、ニキビケアなどにも効果が期待されるそうで、食物繊維は腸の働きをよくして美しい肌や髪、爪を作るという。ギョーザのタネにエノキタケを入れるという人もいた。山岡シェフが「非常にいいアイデア」だと評価したのが「エノキタケシューマイ」。丸めた肉だねに約1cmに切ったエノキタケをまぶす。フライパンにキャベツを敷いてその上に置いて、水を入れて蓋をすれば蒸し器がなくてもできる。酢醤油や柚子胡椒で食べると美味しいという。