ジョブチューン たこ焼×夏祭り 築地銀だこvs超一流料理人
築地銀だこ従業員イチ押し第8位「肉巻きおにぎり棒」。ジャッジの結果、合格4・不合格3で合格。合格の片柳さんは「普通のご飯に酢と大葉を加えることで爽やかになっている。悩んだのはタレが単調になりやすい。粉山椒を加えて飽きない味に」などとコメント。不合格の長谷部さんは「米がふやけたような感じの独特な食感。もう少しもちっとした米ならすごく噛んでいて気持ちいい」などとコメント。開発担当の石井さんは「オペレーション的にご飯を一度冷凍したい。そのうえで美味しいご飯をお客様に届けるにはどのような加工がベスト？」と質問。「酢が入る分の水減らして炊く」「何か食感が入ればざらつきが気にならない」などとアドバイス。