ジョブチューン たこ焼×夏祭り 築地銀だこvs超一流料理人
築地銀だこ従業員イチ押し商品第7位「白いとん平焼」638円。担当は、アルバイトから開発本部長にまで上り詰め、今まで100品以上開発してきた川島さん。鉄板で豚バラ肉を味付けし焼き、一口サイズにカット。キャベツ・九条ねぎ・豚肉を乗せ蒸し焼き。卵の黄身だけを広げ上に具材を乗せたら、焼きあご魚粉をかける。そこに卵白を泡立て蒸し焼きにしたメレンゲを乗せる。ソースは、酸味が強いソースに甘いソースをブレンド。鉄板を温めすぎると卵黄に火が入りすぎてしまい焦げることがあったため、今回はアツアツにはしてない。ソースが煮詰まってしょっぱくなるため温めてないという。