2024年11月27日放送　20:37 - 20:39　テレビ東京
何を隠そう…ソレが！ 美食のプロが巷の噂を一刀両断！お米の美味しい食べ方 今夜決着SP

パラパラチャーハンを作る正解は、温かいご飯か、冷やご飯か。プロフェッショナル3人は、温かいご飯と答えた。炊いたご飯を一度冷やすと、お米が硬くなり、粒同士がくっついてしまうため、パラパラになりにくいという。モノの強度を測る機械で、温かいご飯と冷やご飯でそれぞれ作ったチャーハンを同じスピードで押しつぶしてみると、温かいご飯で作ったほうが早く崩れた。大さじ一杯の水をかけてから炒めるとすぐにパラパラになるという。

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