日本から約20時間イタリア・ナポリへやってきたのは11歳でピザ作りの世界チャンピオンになった成本豊穂くん。ピザ作りは小学5年生の初め、父に教わりながら365日練習し約20カ国500人以上のピザ職人が出場した世界大会ジュニア部門に出場しアジア人初となる世界大会1位になった。そんな豊穂くんはピザ発祥の地ナポリで3日間のガチ修行。

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ナポリ大聖堂ナポリ（イタリア）ヌオーヴォ城広島県

オープニング映像。

あつひで君はイタリアのウンベルト1世のガッレリアへ。あつひで君の言語面をサポートしてくれるダヴィデが迎えてくれた。あつひで君はナポリでコンテンポラーネアを勉強したいという。コンテンポラーネアはナポリで流行っているピザ。その名店Pizza 3.0 Ciro Cascellaへ。4年連続でミシュランガイドに掲載されている。薄くてクリスピーな生地が特徴のローマピザに比べ、ピザのフチが厚いのが特徴のナポリピザ。中でもコンテンポラーネアはフチが分厚いのだ。あつひで君はもちもちのコンテンポラーネアを食べ「ボーノ！」とコメント。ナポリピザは通常12時間発酵させるが、コンテンポラーネアは発酵種1晩＋生地を丸め数時間発酵させるそうで、この発酵時間が生地が膨らむ秘密だと店主は話した。あつひで君が「ここで修行させてください」と頼むと、店主は歓迎してくれた。まずは想像してコンテンポラーネアを作ってみてほしいと店主に無茶振りされ、あつひで君は緊張しながらも挑戦。巧みに作り上げ、店主は「12歳が作ったピザとは思えない」「ただ大人のピザ職人と考えると、10点中4点」とコメント。あつひで君が自分で食べてみると「硬い」とコメントした。

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店主はあつひで君に「正しい焼き方を学べば完璧になると思う」と話し、まずパーラーの持ち方についてアドバイス。前の手は下から支えて安定させるのがナポリ流だが、あつひで君は両手とも上から握るスタイルで作っていたので不安定になる場面があった。さらにあつひで君は窯の中で13回ピザを回転させていたが、ナポリでは窯に入れたピザを2回ほどしか回さないという。そして店主は「コンテンポラーネアの作り方を教えるから、2日後にまた食べさせてほしい」と伝えた。あつひで君の滞在期間は3日間。小学校も渡航を後押ししてくれたという。あつひで君は店主に生地の練り方からレシピを学んだ後、Pizzeria Nennellaの11歳のマリアちゃんに会いにいった。彼女もあつひで君と同じ世界大会に出場していたのだ。あつひで君はマリアちゃんとお父さんと季節のピザを作ることに。イタリアではクリスマスイヴにタラなどの魚介類を食べる伝統があるそうで、それらものせたピザを作ることになった。完成した特製ピザを食べ「ボーノ！」とあつひで君はコメントした。あつひで君とマリアちゃんは互いに父がピザ職人で、初めてピザ生地をのばしたのは4歳のとき。特製ピザは溶岩を意味する「モンテラーバ」という名前に決定。

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Pizzeria Nennellaイタリアクリスマスコンテンポラーネアタラナポリ（イタリア）ピザヴェスヴィオ火山富士山広島県

スタジオでは「ぐっときちゃった」などとコメントされた。

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Pizzeria e trattoria da ISAナポリ（イタリア）ピザ

ナポリ修行2日目。あつひで君は店主が来るまで下準備。あつひで君が学校の前と後にピザ作りの練習をしていると聞くと、店主は「僕には絶対無理だ」と話していた。店主の前で焼いてみると「焼く時に動かしすぎ」「窯の中で同じ位置に戻すことが重要、そうしないと生地裏が焦げる」とコメントされた。店主らの動きを見て学ぶことに。気分転換にランチを食べ、練習再開。動かしすぎないよう気をつけて焼き、練習終了。あつひで君は不安の残る顔をしていた。

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ナポリ（イタリア）ピザ

イタリアでピザ修行中のあつひで君。少し自信喪失しているあつひで君は、Pizzeria La Notiziaへ。この店のエンツォさんはピザの書籍も出版しているすごい人で、ここはあつひで君の父が修行をしたお店。あつひで君は師匠の師匠であるエンツォさんといっしょにピザを作ることに。エンツォさんにつられてあつひで君にも笑顔が戻ってきた。あつひで君は巨大マルゲリータを作り上げた。エンツォさんは「本物のピザ職人は手、頭、心を使う」と話してくれた。

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Pizzeria La Notiziaアンナリーサ・ロマーノナポリ（イタリア）パオロ・マーシピザピッツァ・ナポレターナの美味しさの科学　伝統的な材料・職人技術を徹底詳解マルゲリータ丸善出版成本豊永島俊夫鈴木庸子

スタジオでは「心を教えてもらうのがいい」などとコメントされた。

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ナポリ（イタリア）ピザ

ナポリ修行3日目。ついに判定の時。あつひで君は焼きに入るが、ピザを近くに置いてしまうという問題が発生。

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ナポリ（イタリア）ピザ

ナポリ修行3日目。ついに最終試験。あつひで君は焼きに入るが、ピザを手前に置いてしまうという問題が発生。教えに従い、手直ししたい気持ちをこらえた。出来上がったピザを店主が味見をすると「全て完璧」「最高においしい」とコメント。

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ナポリ（イタリア）ピザ

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ナポリ修行3日目。ついに最終試験。店主は「大人の職人として10点中8点」「あと必要なのは経験だけ」とコメント。店内からは拍手が巻き起こった。あつひで君は「あまり嬉しくない」と述べ、自身でもピザを食べてみたが、無言だった。帰国前には「くやうれしかった」「ピザへの想いが強くなった、本気でやる気持ちにあった」などとあつひで君は話した。

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Pizzeria La Notiziaナポリ（イタリア）ピザ

地元ナポリっ子おすすめ名店ピッツェリアは、Antica Pizzeria Di MatteoとPizzeria Da Attilio。

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Pizzeria Da AttilioPizzeria Di Matteo

TVerの告知。

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TVer

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