オープニング映像。

青森県南津軽郡大鰐町では大鰐温泉の温泉水を使って大鰐温泉もやしを生産している。プロジェクトおおわに事業協同組合の相馬は、温泉の成分・在来種の豆・大鰐の黒土のどれが欠けても大鰐温泉もやしの長さにはならないなどと伝えた。栽培方法は一子相伝であり廃業する農家が続出している。そこで相馬は直系にこだわらずに後継者育成を始めており、大鰐温泉もやしの新規生産者となった八木橋は自分たちの代で途絶えさせないために日々勉強などと語った。「お食事処 花りんご」では大鰐温泉もやしをしゃぶしゃぶにした「大鰐温泉もやし しゃぶしゃぶ御膳」がオススメ。相馬は大鰐温泉もやしが青森を代表する伝承野菜になってほしいなどと伝えた。

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