- 出演者
- 長野博 狩野恵里 遼河はるひ
なぎら健壱は上野を散策。集団就職列車で東北から上野へ上京した多くの若者が日本の高度経済成長を支えた。大正13年創業の大衆洋食店「じゅらく」は高級だった西洋料理を安く提供していた。アメヤ横丁はアメを販売していたことが由来と言われ、アメ横はアメリカの物資を販売していたことが由来。両者合わせてアメ横と呼ばれるようになった。レザーアクセサリーショップ「ALBUQUERQUE」はなぎら健壱の行きつけ。「摩利支天 徳大寺」は江戸時代初期の寛永年間に創建。戦災で焼失したが商いの場にこそ寺が必要と昭和39年にアメ横に再建された。
昭和38年創業「喫茶 古城」は中世ヨーロッパの城をイメージしたレトロ喫茶。座席は昭和に流行したロマンスシート。当時の若者たちが憧れたメニューは「ミックスサンド」と「ミルクセーキ」。ミックスサンドは焼きたての玉子焼きをサンドしている。
オープニング映像。
ゲストは遼河はるひ。今日の特集はこの味を永遠に…昭和グルメ遺産。激動の昭和30年代を振り返る。
「東京交通会館」は昭和40年に開業した当時は珍しい複合ビル。昭和39年は東京オリンピックが開かれ日本中が熱気に包まれた年。高度経済成長期で高層ビルや首都高速が整備され東海道新幹線も開通。「梅干し専門店 うめ八」は20種類ほどの梅干しを販売。
「とんかつ あけぼの」は昭和37年にすし屋横丁で創業するも東海道新幹線開通に伴う区画整理で移転。今は2代目が変わらぬ味を守り続けている。創業当初から変わらないメニューは「カツ丼」。父から受け継いだ自慢のタレはショウガが決め手。
「麹専門店 MURO 神楽坂」は50種類ほどの麹や麹甘酒が並ぶ。神楽坂周辺は神田川などの荷揚げ場で米・酒などが集まった土地で、発酵食品と縁のある土地から麹文化を発信しているという。人気No.1は「KOJI DRINK A」。他にも「有機玄米甘酒 Bioene」などもおすすめ。
「甘酒冷や汁」を作る。きゅうりを塩もみする。鯛をしょうが・調味料で漬ける。青じそ・みょうがを千切りにする。調味料・出汁・甘酒を混ぜて、水切りした木綿豆腐・きゅうりを加える。器にご飯・鯛・青ねぎを盛り付ける。冷や汁を添えたら完成。
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よじごじDaysの次回予告。