- 出演者
- 薬丸裕英 中根舞美 紫吹淳
オープニング映像。
今大注目の青パパイヤを徹底調査。
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- 青パパイヤ
青パパイヤを育てている茨城県那珂市のやぎぬま農園を訪ねた。青パパイヤは熟す前の未熟果で野菜として食される。もともとは温暖な地域で育てられてきた。柳沼さんは青パパイヤを長年研究してきた。今では全国各地に栽培が広がっている。
本日のゲストは紫吹淳。スタジオで青パパイヤを試食した。
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- 青パパイヤ
青パパイヤの販売数は10年前に比べて10倍になっているという。パパイン酵素はタンパク質分解酵素として腸内環境改善や免疫力アップに役立つとされる。青パパイヤはパパイン酵素が熟したパパイヤよりも含有量が多い。
青パパイヤには抗炎症作用がある。パパイン酵素は長寿化のスイッチを入れて老化を防ぐと言われる。デンマークの研究では健康な人ほど見た目が若く長生きだという。また、食物繊維が多くてがん、血管病のリスク軽減が期待される。
青パパイヤには血流改善が期待できるポリフェノール、ストレスを緩和させるGABAなど様々な機能性成分が入っている。パパイヤにしかないカルパインは抗菌・抗ウイルス活性を示す。マラリアやデング熱などにも効果あるという。カルパインは青パパイヤのときには蓄積しているが完熟パパイヤになると減少する。
青パパイヤ料理を紹介。下処理は半分に切って種をとり皮をむく。青パパイヤの皮はお風呂に入れると美肌、浴槽掃除になる。青パパイヤを千切りにしてトマトとキュウリを盛り付けたらサラダとして食べられる。細切りにした青パパイヤとにんじんと炒めてきんぴらも作る。油と炒めることでβ-カロテンの吸収率がアップする。薄切り豚肩ロースに青じそ、青パパイヤ、パプリカを巻いて焼けば肉巻きに。ビタミンCなどの栄養素が壊れにくい。青パパイヤは肉の臭みを消して柔らかくする。
スタジオで青パパイヤ料理を試食した。
青パパイヤは酵素の力を利用したパックや化粧水なども販売されている。ドレッシングやスムージーなど様々な広がりを見せている。パパイヤの葉を使ったお茶もオススメ。スタジオで試飲した。
気象情報を伝えた。
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よじごじDaysの次回予告。
青パパイヤは栄養価高いしどんな料理にも合いそうですねなどと話した。