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「ボイルチキンミートボール」の作り方。鶏もものひき肉に塩、酒、溶き卵は1個の半分、おろししょうが、長ねぎのみじん切り、片栗粉を加えて練り、冷蔵庫に30分以上おいてなじませる。均等に分けてボール状に成型し、フライパンで水3カップを沸かした湯に浮かべ、フタをして8分煮て火を通す。付け合わせのチンゲンサイは葉をちぎって耐熱皿に広げ、ラップをかけて600Wの電子レンジで2分。ミートボールにかけるソースは、鍋にトマトケチャップと酢・砂糖・しょうゆ・水を加え、とろみづけの片栗粉を加えて混ぜながら煮立てる。とろみのついた甘酢あんになったら、盛りつけたミートボールと野菜にかけて完成。

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チンゲンサイボイルチキンミートボール鶏ももひき肉

きょうの水曜日「プラスエコ」のレシピは、鶏ミートボールのゆで汁とチンゲンサイの芯を使った「ゆで汁のかき玉スープ」。チンゲンサイの小さな葉と芯をとっておき、刻んでゆで汁の中で煮る。塩とこしょうで味を調え、溶き卵の残り半分を加えて火を通す。器に盛り、炒り白ごまを振って完成。

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ゆで汁のかき玉スープ

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3分クッキング

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