オープニング映像。きょうは「カリッと鶏の辛子酢みそ」。

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カリッと鶏の辛子酢みそ

「カリッと鶏の辛子酢みそ」を調理。まずは辛子酢みそをつくる。みそ、すり白ごま、酢、練り辛子、しょうゆ、砂糖を混ぜ合わせるだけ。鶏胸肉の繊維を断つように2cm厚さの大きめの一口大にそぎ切りにする。表面の水けをしっかりふきとってから塩、小麦粉をふる。小麦粉と水を混ぜ合わせ、そこへ鶏肉を加え全体にころもを絡める。これを油で3分ほど揚げる。皿に盛り、レタスを添えれば完成。辛子酢みそと一緒に。辛子酢みそはたたききゅうりやオクラにかけるなどアレンジ可能。

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