オープニング映像。きょうは「クリビアック」。

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クリビアック

「クリビアック」を調理。生鮭に塩をふり10分おき、表面の水分をとってから白こしょうをふる。温かいごはんにエクストラバージンオリーブ油、塩、ディルの粗みじん切りを入れ混ぜ合わせる。これをバットにラップを敷いた上にのせ、ラップをして冷ます。600Wの電子レンジに1分30秒かけ水にさらしてしっかり絞ったほうれん草に、エクストラバージンオリーブ油、塩を入れてあえる。半分に切って薄切りにしたマッシュルームと玉ねぎをバターで炒める。そこへ白ワインを加えて炒め、アルコールをとばす。さらにそこへ生クリームを加えて炒め、水分をとばす。器に取り出したら塩を加えて冷ましておく。冷凍パイシートを棒で伸ばし、1.5cm幅の紐状の飾りを3本作り冷やす。伸ばしたシートに準備しておいた、ごはん、マッシュルーム、鮭、ほうれん草、固ゆで卵をのせてこしょうをふり、別の冷凍パイシートで包む。紐状の飾りをのせ、包丁で空気の穴を数カ所あけ、卵黄を塗る。冷蔵庫で30分ほど冷やしたあと再び卵黄を塗り、180℃に予熱したオーブンで30～35分焼けば完成。

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エンディング映像。