オープニング映像。きょうは「ラムの香草パン粉焼き」。

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ラムの香草パン粉焼き

「ラムの香草パン粉焼き」を調理。ラムチョップの骨の部分にオリーブオイルを塗り、アルミ箔を巻いてから強火で脂に軽く焼色がつくまで焼く。焼いたら取り出し塩、こしょうで味付けし表面の部分を焼く。バットごと天板にのせ200℃に予熱したオーブンで5～6分焼く。ドライパン粉、パセリの葉のざく切りをミキサーにかける全体が緑色になるまで撹拌する。そこへガーリックパウダー、塩を入れ、再び撹拌する。ボウルに取り出し、エクストラバージンオリーブ油を入れて混ぜ合わせる。マスタードとプレーンヨーグルトを混ぜ、焼いたラムの上に塗る。その上に撹拌したパン粉をのせオーブンの温度を230℃にあげパン粉に焼色がつくまで3分ほど焼く。フライパンにエクストラバージンオリーブ油を入れ紫キャベツ、紫玉ねぎをあえる。塩とりんご酢をかければ「紫キャベツのサラダ」の完成。

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