オープニング、今日は「長ねぎの肉巻き照り焼き」。

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長ねぎの肉巻き照り焼き

「長ねぎの肉巻き照り焼き」を作る。長ネギの白い部分を蛇腹切りにする。豚バラ肉の薄切りに塩胡椒で下味をつける。豚バラ肉でネギを巻き半分に切る。しょうゆ・酒・みりんなど調味料を合わせる。豚肉を巻いたネギに小麦粉をまぶし油をひいたフライパンで焼く。焼いたら合わせ調味料を加えとろみがつくまで煮詰める。お皿に盛り付け完成。「長ねぎの甘みそ」をつくる。長ねぎの青い部分を刻み炒める。しょうがのみじん切り・味噌などの調味料を加え汁気がほぼなくなるまで煮詰め完成。

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