本日は、蒸しハンバーグ シャリアピンソースをつくる。

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蒸しハンバーグ シャリアピンソース

「蒸しハンバーグ シャリアピンソース」を調理。玉ねぎをみじん切りにしてバターできつね色になるまで炒め、冷まして半量に分ける。合びき肉にパン粉・牛乳・塩・こしょう・炒め玉ねぎ半量を混ぜて肉種を作り、フライパンにさやいんげんとともに並べて水を入れ強めの中火にかける。沸騰したらふたをして弱火で12分蒸し煮にする。ハンバーグといんやげんを器に盛り付ける。蒸し汁に赤ワイン・しょうゆ・みりん・酢・おろしにんにく・炒め玉ねぎを加えて、ヘラで線が描けるまで煮詰めてハンバーグにかけたら完成。

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