オープニング。きょうは「ゆで鮭のサラダごはんパセリレモンソース」。

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ゆで鮭のサラダごはん パセリレモンソース

「ゆで鮭のサラダごはんパセリレモンソース」を調理。パセリの葉部分をみじん切りにし、おろしにんにく・塩・レモン汁とあわせパセリレモンソースを作る。セロリの茎部分の筋をピーラーでとり斜め薄切り・葉部分は粗みじん切りにし、塩を揉み込み水気を絞り、塩・オリーブ油とあわせる。グリーンアスパラガスの根本の固い部分をのぞき、下1／3部分をピーラーでむき、熱湯でゆで粗熱がとれたら1cm幅に切る。生鮭を熱湯でゆで、水気をおさえ、粗熱がとれたら骨を抜く。皿に盛ったごはんの上にアスパラガス・角切りしたトマト・セロリ・鮭・パセリをのせ、オリーブ油・粉チーズをかけたら完成。

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「チキンソテーのパセリレモンソース」を調理。鶏もも肉に塩こしょう・小麦粉をまぶし、オリーブ油でカリッと焼く。上から作ったパセリレモンソースをかけたら完成。

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