連日、厳しい暑さが続く中、冷房も冷蔵庫もなかった江戸時代の人々はどう過ごしてきたのか。浮世絵を紐解くと、夏バテを防ぐ知恵が見えてきた。江戸っ子が愛したスタミナドリンクや1日で数十km走ったという飛脚を支えたパワーフード、夏を乗り切る発酵食品なども紹介。

江戸料理文化研究所の車さんに江戸時代の夏の乗り切り方を学ぶ。 車さんは、江戸時代のレシピを約1200種類再現していて、浮世絵などから当時の食文化を解き明かす第一人者。

まずは歌川広重の東海道五拾三次・鞠子を読み解く。1日数十km走ったともされる飛脚たちの健脚を支えたともいわれる一杯が描かれている。東京・台東区雷門にある創業約100年の老舗では。ビュッフェ形式で現在も提供されており、その正体はとろろ。とろろは平安時代から滋養強壮に良いとされており、消化を助ける酵素のアミラーゼ、エネルギー作りに欠かせないビタミンB1が含まれ、夏の体を支える食材として親しまれてきた。とろろの味を追求して100年の老舗では、味噌が主流だった江戸時代に最も近い味である大和芋と赤味噌などを合わせたものや、江戸時代中期から登場し、人気を博しただし醤油の味つけのものなどの3種類のとろろを楽しめる。

続いては、歌川広重の東海道五拾三次・日本橋・朝之景を読み解く。冷蔵庫のない夏の江戸時代には、食べ物や飲み物を天秤棒で売り歩く行商人がいた。夏の江戸っ子達が愛したスタミナドリンクも売っており、その味を今も守り続けているのが、東京・神田にある創業180年の老舗。その正体は冷たい甘酒で、当時は桶に入れて容器ごと井戸水で冷やしたという1杯8文で、今で言うと200円ほど。こちらの老舗では、江戸時代と変わらない製法で甘酒を作っており、甘酒の命とも呼べる麹は、現在は都内唯一と鳴る地下6mの土室で育てられている。職人たちは4日かけて育てた米麹と蒸した米で熟成している。甘酒は、素早くエネルギー源になり、疲労回復をサポートするブドウ糖やビタミンB1が含まれており、江戸の夏を乗り切る力になっていた。

歌川芳綱の飲食養生鑑から、江戸っ子は食べることそのものが健康につながると考えていたことが読み解ける。この絵は江戸時代の健康マニュアルとも言え、体内の人間たちが胃や腸などの臓器の働きを表している。暴飲暴食などをすると体の中は大慌てで、食を大切にすることが健康につながると説いている。

そんな考えから生まれた胃腸に優しい江戸グルメを車さんが教える。みそ汁にひきわり納豆と刻んだ納豆を入れた納豆汁で、江戸時代、毎日のように食べられていたという。味噌には必須アミノ酸9種類が含まれていて、納豆という発酵食品が加わることでパワーアップするという。

江戸時代には、冷や水という白玉入りの冷たい砂糖水が売られており、当時は1杯100～200円で行商人達がひゃっこいひゃっこいと売り歩き、人気を博していたという。

東京・六本木の「サマフェス」テレビ朝日本社本社会場よりリポート。「SUMMER FES OJI FOREST CAFE」では、王子グループが所有する北海道の森で育てた樹木「トドマツ」を減量にした割り箸や、使用後にリサイクルできる紙コップやスプーンが使われている。「めんたいクリーム みょうがびっくりそうめん」は、濃厚なめんたいクリームにさわやかなみょうがが合わさって意外な美味しさを楽しめる。

けさの「お天気検定」は、「『ミョウガ』食べる部分は？」。答えは青「茎」、赤「つぼみ」、緑「葉」のうちのいずれか。8月になってプレゼントが新しくなった。ポイントを貯めて応募できる。

全国の天気予報を伝えた。岩手県と秋田県、山形県に「レベル4土砂災害危険警報」が発表されている。

けさの「お天気検定」は、「『ミョウガ』食べる部分は？」。答えは青「茎」、赤「つぼみ」、緑「葉」のうちのいずれか。農林水産省によると、ミョウガは地下に茎をのばして広がる。地表に伸びているのは茎ではなく「偽茎」と呼ばれるもので、地下茎の先につく蕾の部分「花穂」をミョウガとして食べている。正解は赤「つぼみ」だった。

テレビ朝日「サマフェス」からプレゼントのお知らせ。抽選で100人に2000円分のテレ朝ポイントをプレゼント。キーワードをサマフェスのホームページか、テレ朝公式アプリ「ミルエール」から入力して応募できる。

日本三大花火大会の1つ、新潟県の「長岡まつり大花火大会」があすからはじまる。高台から花火を見渡せる市内の「ふれあい農業公園」は、無料で観覧できる穴場として多くの見物客が訪れる。しかし駐車場は約100台分で、公園内の管理道路や一般道の路上駐車は去年市が把握した台数で500台に上ったという。強引な駐車や道路の両側への駐車も目立ったため、市は公園利用者の安全確保のためきのうから5日間公園内への車両の侵入を禁止した。公園自体の閉鎖は行わず歩いて訪れることは可能で、ルールとマナーを守った利用を呼びかけている。

阿部サダヲと上白石萌歌が、関西電力の新CMに出演した。「新領域への挑戦」篇が現在放送中。

けさの「エンタメ検定」の問題は、「阿部サダヲ、デビュー時の印象的なことは」。答えは青「姉が俳優に大反対」、赤「舞台初日に骨折」、緑「賞をとる夢を見た」のうちのいずれか。阿部は「これで諦めなくてよかった」と言っていた。

けさの「エンタメ検定」の問題は、「阿部サダヲ、デビュー時の印象的なことは」。答えは青「姉が俳優に大反対」、赤「舞台初日に骨折」、緑「賞をとる夢を見た」のうちのいずれか。阿部は「姉にめちゃくちゃ反対された。『絶対無理だ』と言われた。今はすごく応援している」などと語った。正解は青の「姉が俳優に大反対」だった。

きょうは西日本から東海で40℃に迫るところもありそう。熊本地震の被災地など、無理をせずにこまめな休憩を心がけ熱中症に注意する必要がある。