今回は江戸吉原の甘露梅について。

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東都新吉原一覧歌川広重［2代目］

オープニング映像。

台東区にある見返り柳は遊郭帰りの遊び客がこの辺りで後ろ髪を惹かれて振り返ったことからその名が付いた。吉原で生まれ育った不破さんは吉原の歴史などを研究している。仲之町通りにある飲食店はかつては引手茶屋だった。吉原を訪れた客はまずここにたちより芸者と遊んだりして遊女の到着を待つ。特別な客に贈る土産として誕生したのが甘露梅。明治時代に入ると吉良の外でも甘露梅が造られるようになる。

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台東区（東京）小田原市（神奈川）料理早指南 復刻版

甘露梅をスタジオで作る。まずは白あんと梅で餡を作った。

甘露梅は当時貴重だった砂糖をふんだんに使った菓子で受け取れるのは選ばれた者だけであった。また昔は集まるところがなく、吉原が夜遅くまでやっていてそこに色んな人が集まっていた。

続いて求肥作りをした。求肥ができたあとは餡を包んだ。

梅もなかなど古くから愛されている梅のお菓子を紹介した。

仕上げはしそで巻いていく。

吉原の女性が心の拠り所にしていたのが遊郭の中にあった神社だった。

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吉原神社

作った甘露梅を試食した。

エンディング映像。

グレーテルのかまどの次回予告。

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