「角上魚類」で刺身の盛り合わせを作っている作業場で松倉と七五三掛の2人が「刺身の姿盛り」に挑戦。姿盛りに向いてる魚は色がきれいな「赤い魚」。また、ちょっとなんだかよく分からない、さばかなければどう食べたらいいのか分からないというお魚は、刺身に加工すると、お客様も手に取りやすいという。例えばウスバハギと呼ばれる魚などは､丸ごと１匹より刺身のほうが売れ行きがいいという。姿盛りにおいて土台を担う大根のツマは姿造り全体の出来栄えを左右する重要な部分。そこへ生臭さを消したり抗菌作用が期待できる大葉を並べ、ここからはすし学校で学習済みの刺身を切っていく。そぎ切りで切った刺身を盛りつけ。載せるときに、大葉の3分の1が見えてる状態がきれいで何より大事なのは見栄えだという。

刺身の盛り合わせ、姿盛りに挑戦中の松倉海斗と七五三掛龍也に対し、特別に２人が盛りたいネタを４つチョイス。それぞれ彩りを意識した姿盛りが出来上がった。七五三掛オリジナルの真鯛姿盛りは中トロからイカへのグラデーションを意識し、子どもが大好きなサーモンを入れ、家族が楽しめる姿盛りが完成。続いて松倉の姿盛りはタイとマグロのマリアージュをテーマに、赤身と中トロ、ヒラメ、コウイカを選択。自分へのご褒美になりそうな豪華な姿盛りが完成した。スタジオの松倉は「まずツマが大変だった。詰めるのが、均等にやっぱやらなきゃいけないのと、あとやっぱりなんかセンスとか言われると、すごい難しいな」とコメントした。

松倉海斗と七五三掛龍也が自分たちで作った姿者を売り場に出すための包装に挑戦。角上魚類の佐藤さんが鯛の頭が立っちゃってるので、普通にふたが閉まらない状態をみて、たをくり抜いてサポートした。その上からラップで包み、最後に値札シールを貼って完成した。七五三掛が作った姿盛りは2500円、松倉が作った姿盛りは3000円で販売することになった。必死に売り込んだ結果、購入してくれる人が見つかった。

松倉海斗と七五三掛龍也が人気の魚屋さん「角上魚類」でスタディー中。続いて学ぶのは、お客さんが集まる超人気イベント「マグロの解体ショー」。角上魚類ではほとんどの店舗で定期的にマグロの解体ショーを行い、その迫力とともに、新鮮な身も提供している。今回、2人にはイベントの盛り上げ役を担当。ちなみにマグロの解体ショーは、幼稚園や保育園へ出張する企業もあり、食育の一環として、子どもが魚に興味を持つきっかけにもなっている。

マグロの解体ショーを体験した松倉海斗が感想を語った。

ゲストの吉澤閑也が自らの名前の由来が、中山秀征主演のドラマ「静かなるドン」の主人公、近藤静也であることを明かした。中山がサングラスを掛けて吉澤に握手を求めた。次週の「スタディーJAPAN」は吉澤と七五三掛でクリスマスケーキに挑戦する。

京都市・東本願寺前のライブカメラの映像、東本願寺と京都タワーと紅葉の共演の写真を紹介した。松倉は「めちゃくちゃ紅葉ある。きれい」などと述べた。

気象情報を伝えた。

「Best Artist 2025」はきょう5時間生放送。Mrs. GREEN APPLEやHANAなど41組の豪華アーティストが登場する。今年は2部構成。第一部は午後3時55分から、第二部は午後7時から放送される。Travis Japanも出演する。吉澤は「シャッフルメドレーではタッキー＆翼さんの『夢物語』を歌う」などとコメントした。

きょうから来週金曜日までの注目の出来事を紹介。12月1日の月曜日には従来の健康保険証の有効期限が終了する。きょうは中山秀征の「HIDELIVE2025今こそ！中山秀征ショー！」が東京・六本木で開催される。チケットは完売。中山は「いつもと違うヒデちゃんが見れる。水谷千重子、タカトシ、MAXも来てくれる」などとコメントした。

4日（木）から東京・渋谷で「青の洞窟 SHIBUYA」が開催される。イベントのシンボルである球体のモニュメントは今年は雪だるま型になっている。来月25日まで開催している。

5日（金）から千葉・幕張メッセで「東京コミコン2025」が開催される。国内最大級の映画やアニメの祭典で、毎回ハリウッドスターたちが登場することで話題。今回の注目は約8年半ぶりの来日となるジョニー・デップ。2ショット写真が撮れるチケット（7万5000円）は完売した。

あすの日曜日、東京・お台場で「ハンバーガーフェス2025 in お台場」が開催される。全国から人気店が集結。神奈川・横浜市の「和風まぐろステーキバーガー」（1000円）、愛知・半田市の「リアルアメリカンバーガー」（1200円）など見た目も味も豪快なものが満載。注目は埼玉・三郷市の「スタークダブルチーズバーガー」（2000円）。スタークダブルチーズバーガーを試食した中山は「めちゃくちゃうまい」とコメントした。

ジョニー・デップ来日記念で吉澤と松倉が「名作映画ジェスチャークイズ」に挑戦する。名作映画のタイトルを見てジェスチャーで表現する。分かった人は挙手制で解答し、3問正解でチーズバーガーをプレゼントする。「タイタニック」、「マトリックス」、「E.T.」を見事正解し、チーズハンバーガーをゲットした。