料理人の野村友里さんはバッレ・ダオスタ州で出会った姉妹からそら豆のスープを教えて貰い、街の店へと繰り出した。野村さんは羊のブルーチーズに惹かれ、チーズ店の女性は地下の貯蔵庫を案内した。郊外のワイナリーではモンブランの花崗岩でワインを熟成させていた。野村さんはステンレスタンク、石のタンクで熟成された白ワインを飲み比べした。

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バッレ・ダオスタ州（イタリア）フォンテーレブルー・ダオスタモンブラン