一流の料理人・笠原さんに食材の見極め方や調理の仕方などプロならではの目線を教えてもらう。「無限ブロッコリー」のレシピを紹介。ブロッコリーを一口サイズに切りラップをしてレンジで1分加熱する（600W）。砂糖、コショウ、マヨネーズ、塩昆布、フライドオニオンを入れてあえる。

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コショウブロッコリー無限ブロッコリー

「ブロッコリーのボンゴレ炒め」のレシピを紹介。フライパンにサラダ油、ニンニク、赤唐辛子を入れて炒める。しらたきを加えて炒め、ブロッコリーを入れる。アサリを入れて、アサリのだしをブロッコリーに吸わせる。水、酒、しょうゆ、みりんを加え、ミニトマトを入れて蒸し煮にする。

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ニンニクブロッコリーブロッコリーのボンゴレ炒めミニトマト

きょうは「ブロッコリーのボンゴレ炒め」を作っている。ブロッコリーに火が通り、アサリの口が開いたら、最後にバターを入れてコクをプラスする。仕上げに粗びき黒コショウをかけて完成。笠原の極み「昆布茶でうまみをプラスすべし」「アサリのだしをブロッコリーに吸わせるべし」。

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コショウブロッコリーブロッコリーのボンゴレ炒め

きょう紹介した料理の詳しい作り方は雑誌「ESSE」3月号に掲載されている。年間定期購読のお申し込みはフリーコール0120-887560。

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ディノス

東京・台場の天カメの中継映像を背景に関東の気象情報を伝えた。

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台場（東京）

せきららボイス「学生時代、自転車競技で全国大会に出場していたので、40代後半になった今でも買い物や子どもの送り迎えは電動自転車の電源を入れず、オフにして自転車を漕いでいる」を紹介した。