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東京・福生市にある1963年創業の石川酒造にやってきた。伝統的な日本酒の製造を長年続けてきた。タンクの中は米・米麹・水などが入っていて約1カ月間発酵させると日本酒ができる。かつては職人が泊まり込みで日本酒を造っていたが、石川酒造は最新のデジタル技術を導入し、金賞を獲得した。この金賞獲得にはDXが大きく関わっている。1番のDXは麹作りだという。蒸した米に工事期間をかけるとデンプンが分解され糖分を作り出す。麹菌が育つ2日間が日本酒造りの山場となる。DXを取り入れたスマート醸造で作業時間が減少した。さらに、温度を1分ごとに測定、変化をリアルタイムで確認できるようになった。麹菌にとって最適な環境がつくれる取り組みが全国燗酒コンテスト2025の金賞につながった。かつては職人に勘に頼っていた日本酒造りがデータをもとにもっと美味しくなった。

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全国燗酒コンテスト石川酒造福生市（東京）

神奈川県秦野市にある1918年創業の鶴巻温泉 元湯陣屋。

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元湯 陣屋秦野市（神奈川）

神奈川県秦野市にある1918年創業の鶴巻温泉 元湯陣屋。旅館のお部屋では将棋のタイトル戦も開催されている。客室露天風呂のついた豪華なお部屋で1泊2食つきで8万円から。お部屋にある装飾品にはQRコードがつけられていて購入が可能。北大路魯山人の作品などがある。陣屋にはリニューアルした部屋など全16室がある。総務大臣賞を受賞したDXとは？

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元湯 陣屋北大路魯山人秦野市（神奈川）総務大臣賞

神奈川県秦野市にある1918年創業の鶴巻温泉 元湯陣屋。総務大臣賞を受賞したDXはクラウド型の旅館管理システム。全スタッフが共有できる。部屋のエネルギーもDXでコントロールできるようになっていて、各部屋の暖房や照明も遠隔で操作可能。脱衣所のタオルが溜まるとセンサーが感知して知らせたりするなど。女将さんとご主人が旅館を継いだとき、借入金10億円、年間6000万円の赤字だった。お客様情報をクラウドで管理し、きめ細やかな接客ができるようにした。業務の無駄を省くことで接客に時間を使えるようになり、リピーターが増加した。すると、グループの売り上げは昨年過去最高となった。

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元湯 陣屋宮崎富夫秦野市（神奈川）総務大臣賞

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