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今回はパンの耳でクラフトビールを作る吉岡謙一を特集。吉岡謙一がこの道を志したターニングポイントは、コロナ禍で自分たちのパン作りを見直し、そこでパンからビールを作る取り組みを知ったという。最後に「大切につくったものを大切に使い切る」と伝えた。

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栄屋製パン