台東区のみそ汁専門店を取材。アボカドの冷や汁やグリーンカレー風みそ汁などいま大人気の進化系みそ汁を味わえる。メニュー開発を行っているのはエドワードさん。みそは脇役のイメージだがみそ汁をメインにしたレシピを考えたそう。
伝統的なみそも進化している。料理研究家の岩木さんはみそ蔵を取材し47都道府県120か所以上を訪れている。岩木さんにみそ蔵が開発した進化系みそとして神奈川県のみそ蔵と企業が開発した固形のみそ、顆粒みそ、みそパウダー、愛知のみそ蔵が開発したみそメロンパンを紹介。
本日登場したジャンバオみそラーメンとバスク風チーズケーキのレシピを紹介。