お弁当箱や料理にお酢を使うのは効果があるのか。お酢には食中毒対策の効果があるという。お酢には静菌作用があり、pH値を下げることで菌が増えにくい環境をつくる作用があるという。ただ、たくさん振ってしまうと水分が増えて菌が増えやすくなる可能性もあるので乾く程度にするのが良いという。お酢を使った料理もオススメとのことで、甘酢てりやきなどにし、汁気を少なくタレをしっかり煮絡めるのが良いという。
おにぎりの海苔はいつ巻くのが良いのか。海苔は食べる直前に巻くのが良いとのこと。巻いてから食べるまでの時間が短い分、菌が増えるリスクが減るという。しっとり派の人はラップや手袋を使うこと、しっかり冷ますことがポイントとなるという。横澤夏子が手作り弁当を披露し、ミニトマトは切っていれると腐りやすいのではないかと疑問を呈した。ミニトマトでも子どもの場合、誤嚥防止でカットすることを求められることもあるが、丸のままより菌は増えやすくなるという。カットして入れる場合には、切り口の水分をペーパーで軽く抑えるとより安心とのこと。