群馬県発祥の水沢うどんは温泉地 伊香保温泉周辺の名物料理で、約450年前に伊香保温泉や寺を訪れた人に地元の小麦と湧き水で打ったうどんを提供したのが始まりとされている。水沢うどんを名乗れるのは水沢うどん街道に軒を連ねる13軒のみで、細めでコシが強いツルツルの麺にごまだれで食べるのが特徴となっている。