高価になったお米を少しでも美味しく食べたいとお米が美味しくなる方法を検索。中でも有名なのが昆布を入れて旨みを引き出す説やみりんを入れてツヤを出す説があるが、お米農家はどうやって食べているのか。JAえちご上越に電話。有名な方法をお米農家は実践しているそう。では、一体何分水に浸すと一番お米が美味しくなるの？炊飯器の炊飯スタートボタンを押す前に30分～1時間ほど放置して水に浸すのはよく知られているが、お米農家さんたちはどのくらいお米を水に浸すのだろうか？どのくらい水に浸しているのかを新潟県で聞いてきた。お邪魔したのは田植え真っ盛りの時期。そもそも店頭に並ぶお米は長期保存できるよう乾燥されており水分量は約15％。一方で食べる時に美味しいとされるお米の水分量は約60％。そのため炊く前に水に浸しお米にしっかり水分を吸わせることで美味しくなるという。水に浸す時間は1時間・8時間・10時間との声が。その一方で30分説を推す人も。また、水を浸す時間にもサインがあり、水に浸してお米が白くなっていたらある程度水分を吸って美味しい合図だそう。ある男性は10分。しかし、時間が短いだけでなく氷を投入。氷を入れると炊飯するお米の温度はゆっくり上昇。すると甘みが引き出されやすくなりふっくらとした炊き上がりになるそう。新潟の農家38人に聞いた！お米を水に浸すベストな時間は？
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「JAえちご上越」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年7月15日放送 8:00 - 9:55 テレビ朝日
- 羽鳥慎一モーニングショー（ニュース）
- JAえちご上越では2021年度から休耕田を活用したよもぎの栽培を開始し出荷量は約1.2倍単価は約1.9倍。よもぎは低価格でノンカフェインなどの特徴がある。
- 2026年6月23日放送 20:55 - 22:00 TBS
- マツコの知らない世界マツコの知らないよもぎの世界
- マツコの知らないよもぎの世界。ネクスト抹茶と注目されているのが「よもぎ」、大ブームのよもぎ蒸しやよもぎのバスソルトや化粧品など幅広い魅力で人気が上昇中。魅力を教えてくれるのは野草研究家の山下智道さん。自宅で全国30種類のよもぎを栽培している。よもぎグルメやよもぎドリンクなどを紹介してもらう。
- 2025年10月31日放送 4:55 - 8:00 テレビ朝日
- グッド！モーニングきょう注目NEWS
- 健康志向の高まりを背景によもぎが人気を集めている。東京・代官山にはよもぎ専門の店がオープンし、エスプレッソやスムージー、ワッフルなど様々なよもぎのメニューを販売していて、外国人からも人気を集めている。こうした需要の拡大を受け、新潟県のJAえちご上越では2021年度から休耕田を活用してよもぎの栽培を開始するなど、増産の動きも出ている。一方で生産者の高齢化も課題[…続きを読む]
- 2025年9月10日放送 19:30 - 19:57 NHK総合
- クローズアップ現代＃5048 新米価格決定の舞台裏 高騰はいつまで！？
- 日本一の米どころ・新潟県のJAえちご上越。ことしの概算金はコシヒカリの一等米60kgあたり3万円（過去最高）。店頭では5kg4500円ほどになる水準。幹部たちがギリギリの検討を続けた末の価格。概算金決定の1週間前、気にしていたのはJAと競合する民間業者の動向。このJAは、去年、コシヒカリの一等米に60kgあたり1万7300円の概算金を提示。しかし、民間業者に[…続きを読む]
- 2025年8月9日放送 7:30 - 8:00 NHK総合
- NHKニュース おはよう日本（ニュース）
- 上越市の7月の雨量は平年200ミリ余りだが今年は0.5ミリ。一部の田んぼでは稲が枯れるなどの被害が出ている。
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