「ニューグローリー」で客の9割が注文する人気メニューはハンバーグ定食。美味しさの秘密は下味のタレに隠し味として昆布茶を入れている。昆布茶にはうま味成分グルタミン酸が含まれる。料理番組で見たテクニックをハンバーグに応用したという。店主は「いいものは全てパクる」精神で様々なパクり裏ワザを使用している。ハンバーグのタネは生の玉ねぎ＆炒め玉ねぎのW使用、片栗粉で旨味を閉じ込める。和牛の脂でワンランクUP。店主が店を継いだ当時は経営危機に陥っていた。そこで並んででも食べたいものを研究した結果、一気にお客さんが増えたという。店では他にもテーマパークのピザをパクった「プルコギピザ」も提供。