魚べいの厨房に潜入。ネタに合うシャリに仕上げるためお米マイスターが炊き方や蒸らし方を調整している。お酢は昆布と鰹節でとったダシを合わせた独自開発のもの。約15秒で完成する高速細巻き機もあった。魚べいでは創作寿司が常時30種類ある。魚べいスタッフ激推しの創作寿司ベスト3を紹介。3位はピリ辛調味料シラチャーをかけた「まぐろたたき盛りシラチャーソースがけ」。2位はホタテにホワイトチェダーを合わせた「蒸しほたてチーズ炙り」。1位はオニオンに明太マヨをかけた「えび明太マヨ」。食べるラー油のヒットを機に考案したねぎラー油シリーズも。