福島の玉梨とうふ茶屋を訪ね、店主の謙一さんに話を聞いた。豆腐を買って帰るだけでなく店内で食事もできる。標高375mでスーパーやコンビニもない場所だが、連日客で賑わっている。謙一さんが48歳のときに開業した。おからドーナツや豆乳ソフトクリームも販売。かつては15人の従業員を抱えていた。