日本料理でおなじみの伝統食材で作った彫刻。彫刻の材料となっているのは高野豆腐。作っているのはホテル総料理長・岩本栄二さん。剥き物の流派の一つ、心刀流の三代目。剥き物とはにんじん、大根、かぼちゃななどに彫刻を施す日本料理の技法。食卓を華やかに演出するもので高野豆腐の彫刻自体を食べるわけではない。硬さはあるものの崩れやすく、彫刻に向いた素材ではない。しかし柔らかい曲線を表現できるため岩本さんは高野豆腐にこだわっている。高野豆腐を貼り合わせ大きな塊にする。乾いた高野豆腐はもろくて崩れやすいため慎重に彫っていく。高野豆腐を削るため岩本さんは6種類の小刀を使い分ける。岩本さんは「野菜では長持ちしない。保存がきく高野豆腐に父（二代目）が目を付けた」と話している。
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「NHKニュース おはよう日本」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年7月19日放送 7:00 - 7:30 NHK総合
- NHKニュース おはよう日本（ニュース）
- 全国のスーパーでの5kgあたりの米の平均価格は一時4000円を超えていたが、最近では値下がりが続いて3000円台となっている。農林水産省は随意契約による割安な備蓄米の販売が進んでいることが背景にあるとみている。各党に「米の安定供給に向けて最優先すべきこと」を聞いたところ、「流通経路の改善」と答えたのは維新・保守・みんな・N党・再生・みらいで最も多かった。「農[…続きを読む]
- 2025年6月5日放送 20:42 - 20:45 NHK総合
- ＃NHK（＃NHK）
- 「NHKニュース おはよう日本」の新コーナー「ニュースの”ハテナ”」はニュースを見ていて感じる疑問をわかりやすく解説する。その制作現場に密着した。この日の企画会議では今年3月に東京の病院でも運用開始した「赤ちゃんポスト」についてがあがる。放送前日までには短い時間で深く内容を伝えられる構想をねっていく。放送当日にはキャスターと内容を視聴者に伝わりやすいように話[…続きを読む]
- 2025年5月26日放送 15:10 - 16:00 NHK総合
- 午後LIVE ニュースーンお天気マルシェ
- 東京・千代田区のホテルの屋上から中継。ここの屋上菜園ではプランターにスーツケースが使われている。エコな取り組みの一環として庭の落ち葉を使った腐葉土を使って屋上菜園を始めたが、プランターもエコなものにしようと。宿泊客がスーツケースを捨てることもありゴミになっていたそう。そのスーツケースに着目してこのような取り組みをしている。スーツケースの利点は立てたり倒したり[…続きを読む]
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