日本料理でおなじみの伝統食材で作った彫刻。彫刻の材料となっているのは高野豆腐。作っているのはホテル総料理長・岩本栄二さん。剥き物の流派の一つ、心刀流の三代目。剥き物とはにんじん、大根、かぼちゃななどに彫刻を施す日本料理の技法。食卓を華やかに演出するもので高野豆腐の彫刻自体を食べるわけではない。硬さはあるものの崩れやすく、彫刻に向いた素材ではない。しかし柔らかい曲線を表現できるため岩本さんは高野豆腐にこだわっている。高野豆腐を貼り合わせ大きな塊にする。乾いた高野豆腐はもろくて崩れやすいため慎重に彫っていく。高野豆腐を削るため岩本さんは6種類の小刀を使い分ける。岩本さんは「野菜では長持ちしない。保存がきく高野豆腐に父（二代目）が目を付けた」と話している。
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「NHKニュース おはよう日本」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年5月26日放送 15:10 - 16:00 NHK総合
- 午後LIVE ニュースーンお天気マルシェ
- 東京・千代田区のホテルの屋上から中継。ここの屋上菜園ではプランターにスーツケースが使われている。エコな取り組みの一環として庭の落ち葉を使った腐葉土を使って屋上菜園を始めたが、プランターもエコなものにしようと。宿泊客がスーツケースを捨てることもありゴミになっていたそう。そのスーツケースに着目してこのような取り組みをしている。スーツケースの利点は立てたり倒したり[…続きを読む]
- 2025年5月24日放送 5:40 - 5:50 NHK総合
- NHK映像ファイル あの人に会いたい（NHK映像ファイル あの人に会いたい）
- 経済アナリスト森永卓郎は昭和32年東京生まれで小学生の頃海外で暮らす中で夢中になったのはミニカー集め。昭和55年東京大学を卒業後日本専売公社に入社。その後民間の研究所に勤めながら本を執筆し始めテレビやラジオに出演し始めるようになるとわかりやすい経済解説が人気になった。その後働く人たちに寄り添う政策の必要性を主張した。森永卓郎が本当に大切にしたいと考えたのはお[…続きを読む]
- 2025年5月18日放送 11:00 - 11:25 NHK総合
- どーも、NHK（特集）
- 素朴な疑問に答える ニュースの“ハテナ”の裏側についてこがけんさんは「そもそもおはよう日本さんの上側を見れたことがすごい、視聴者目線でどれだけ伝わるかなどを僕らの目線に立って頂いていろんな沢山の人が関係してコーナーが出来上がっているのか感動した。赤ちゃんポストのことを運用されないことが理想とあったが素晴らしいメッセージ」などと話した。こがけんさんは最近気にな[…続きを読む]
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