日本料理でおなじみの伝統食材で作った彫刻。彫刻の材料となっているのは高野豆腐。作っているのはホテル総料理長・岩本栄二さん。剥き物の流派の一つ、心刀流の三代目。剥き物とはにんじん、大根、かぼちゃななどに彫刻を施す日本料理の技法。食卓を華やかに演出するもので高野豆腐の彫刻自体を食べるわけではない。硬さはあるものの崩れやすく、彫刻に向いた素材ではない。しかし柔らかい曲線を表現できるため岩本さんは高野豆腐にこだわっている。高野豆腐を貼り合わせ大きな塊にする。乾いた高野豆腐はもろくて崩れやすいため慎重に彫っていく。高野豆腐を削るため岩本さんは6種類の小刀を使い分ける。岩本さんは「野菜では長持ちしない。保存がきく高野豆腐に父（二代目）が目を付けた」と話している。
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「NHKニュース おはよう日本」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2024年12月6日放送 21:00 - 22:00 NHK総合
- ニュースウオッチ9（ニュース）
- 1980年代から90年代にかけて、アイドルとして一世をふうびした俳優・歌手・中山美穂さんが、きょう自宅で亡くなっているのが見つかった。54歳だった。中山さんは、ミポリンの愛称で親しまれた。突然の訃報だった。警視庁によると、きょう正午過ぎに、東京・渋谷区の自宅の浴室で亡くなっているのが見つかった。警視庁は、入浴中の事故や病死の可能性があると見て、死因を調べるこ[…続きを読む]
- 2024年11月16日放送 5:40 - 5:50 NHK総合
- NHK映像ファイル あの人に会いたい（NHK映像ファイル あの人に会いたい）
- ピアニストのフジコ・ヘミングさんは、スウェーデン人の父と日本人ピアニストの母のもとに生まれ、母にピアノを習った。フジコさんは16歳のときに右耳の聴力を失ったが、NHK毎日コンクールに入選した。フジコさんはベルリン国立音楽大学に留学したが、38歳のときに両耳の聴力をうしなった。フジコさんが出演したドキュメンタリー番組が反響を呼び、アルバム「奇蹟のカンパネラ」が[…続きを読む]
- 2024年10月29日放送 15:10 - 15:55 NHK総合
- 午後LIVE ニュースーン気になるニュース深堀り
- 脳出血の影響で左半身にまひを抱えながらエスカレーターを使っている男性に話を伺うと、バランスをとるために右側に立ちたいものの混雑している状況だとそれが出来ず困ることがあるといい、右側に立っているとエスカレーターを歩いてきた人に威圧されることや無理やりくぐり抜けて移動されることもあると話している。東京都交通局など鉄道事業者も立ち止まって乗ることを呼びかけているが[…続きを読む]
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