江戸時代末期から続く老舗鮨店「鮨文」の5代目、磯貝真喜さん。仕込みは早朝3時から。伝統の味は全て真喜さんが担当している。高校卒業後アメリカに留学したが、仕送りを止められて戻ってきたという。店の一番人気は旬のネタを盛り込んだおまかせ10貫握り。真喜さんは「家族以外の人に鮨文の名前を渡すのは嫌。本当に好きじゃないとできないから」などと語った。