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「お多幸」 のテレビ露出情報

東京・新橋のミシュランガイド東京ビブグルマン掲載のおでん 新橋 かま田を訪れた。かま田では出汁を具材によって変える。ザーラさんは調理工程を見学。出汁のベースは真昆布。本枯れ節のダシは84℃の鍋にいれる。1000ccに対し15gで4分煮込む。まぐろ節は沸騰した鍋で8分、荒節は1分煮込む。こうして3種類のダシが完成。ダシをあわせ塩などで味付け。みりんをつかわないことはザーラさんにとって新発見。はんぺんはダシに8時間漬け込み、青首大根を厚めにむき荒節のダシで煮る。卵は24時間漬け込む。かま田では具材は食べる前に器に盛り付け。ザーラさんができたおでんを試食した。
住所: 東京都中央区銀座8-6-19
URL: http://www.ginza.jp/otako/

他にもこんな番組で紹介されています…

2023年12月29日放送 18:00 - 21:00 テレビ朝日
路線バスで寄り道の旅上野~両国~日本橋~東銀座
一行は旅の最終目的地、東京・東銀座に到着。おでんの老舗・お多幸から暖簾分けした「かめ幸」を訪れ、乾杯。

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